Apéritif
TREMPETTE SUCRÉE À LA PATATE DOUCE
Cette trempette riche en bêta-carotène et fibres réinvente avec goût le traditionnel hoummous !
Ingredients
- 3 grosses patates douces (environ 2 livres/1 kg)
- 2 moyennes carottes
- 1 petit oignon
- 2 c. à table huile d’olive
- 1/4 tasse tahini (pâte de sésame)
- 2 c. à table jus de citron (frais)
- 1 c. à thé zeste de citron (râpé finement)
- 1 gousse ail (hachée)
- 1-1/2 c. à thé Windsor® Demi Sel ou Sans Sel Windsor®
- 1 c. à thé cumin moulu (facultatif)
- 1 c. à thé graines de sésame grillées (en garniture)
- persil (haché)
- 3 grosses patates douces (environ 2 livres/1 kg)
- 2 moyennes carottes
- 1 petit oignon
- 2 c. à table huile d’olive
- 1/4 tasse tahini (pâte de sésame)
- 2 c. à table jus de citron (frais)
- 1 c. à thé zeste de citron (râpé finement)
- 1 gousse ail (hachée)
- 1-1/2 c. à thé Windsor® Demi Sel ou Sans Sel Windsor®
- 1 c. à thé cumin moulu (facultatif)
- 1 c. à thé graines de sésame grillées (en garniture)
- persil (haché)
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Préparation de la recette
Pour la trempette aux patates douces
- Peler et couper les patates douces, les carottes et l’oignon. Déposer dans une poêle peu profonde; enrober d’huile d’olive.
- Faire griller à découvert à 400 °F (200 °C), en brassant une fois, pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté. Laisser tiédir.
- Mettre les légumes dans un robot culinaire; ajouter le tahini, le jus de citron et le zeste, l’ail, le sel et le cumin.
- Réduire en purée, éclaircir avec de l’eau pour obtenir une belle consistance.
- Verser dans un plat de service.
- Garnir de graines de sésame et de persil.
- Servir à température ambiante, ou froide, accompagnée de crudités ou de pain pita de blé entier.