Pour la focaccia

1. Faire dissoudre la levure et le sucre dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède.
2. Laisser reposer jusqu’à formation de bulles, soit environ 5 minutes.
3. Mélanger la farine et 5 ml (1 c. à thé) de Sel cascher. Ajouter à la farine, la levure dissoute ainsi que 250 ml (1 tasse) d’eau tiède et le beurre en mélangeant bien.
4. Retourner la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir de 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin afin d’obtenir une pâte lisse et luisante.
5. Déposer dans un bol et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit près de 45 minutes. Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
6. Une fois la levée complétée, affaisser d’un coup de poing et pétrir un peu sur une surface enfarinée.
7. Étendre en un cercle de 14 po (35 cm) ; déposer sur une plaque à pizza (ou à biscuits) huilée. Laisser reposer 10 minutes.
8. Du bout des doigts, tracer des sillons et badigeonner d’huile. Saupoudrer de Gros sel cascher Windsor® et assaisonnez au goût de romarin.
9. Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré à point.